Culiacán, Sinaloa. A pesar de la poca popularidad del Día de los Reyes Magos en Sinaloa, la Rosca de Reyes es un alimento que pocas veces se deja pasar entre familia y amigos a lo largo de México.

Con la modernización, han llegado las variantes de la Rosca de Reyes en donde ya no sólo se sirve la tradicional, donde los ingredientes manejados son los mismos de cualquier pan de levadura, sino que también se elaboran rellenas de frutos, de nata, cajeta con nuez o crema pastelera, aunque cada panadería tiene un estilo particular, comentó Víctor Villarreal, hermano del dueño de la panadería Holanda, ubicada en la Calzada Colegio Militar, colonia Margarita.

Los principales ingredientes del pan de la rosca tradicional son harina, mantequilla, levadura y huevo; los colores que adornan su decoración se forman con frutos secos que simbolizan las joyas de las coronas de los Reyes Magos, ates de tres colores: verde, amarillo y rojo, almíbar, cereza, duraznos y pasta de mantequilla con azúcar que le da un toque muy importante.

“Para preparar la rosca de pastel es igual que un pastel normal, con rexal o royal, agua, aceite y se preparan en diferentes formas de diferentes moldes. Se decoran igual con frutos secos y algunas llevan monedas de chocolate que representan la ofrenda de los Reyes al niño Jesús”, explicó Víctor Villarreal.

Los precios rondan entre los 160 pesos la rosca tradicional mediana y sube a 335 la familiar del mismo estilo, mientras que, si se busca un relleno de cajeta con nuez, la rosca familiar para 20 personas se encuentra en 430 pesos.

La más popular es la llamada rosca de pastel que se encuentra en 240 pesos.

Esta tradición familiar finaliza los festejos navideños, pero da inicio a la nueva reunión familiar el 2 de febrero, Día de la Candelaria, donde las personas que encuentren al niño escondido en el pan, que simboliza al niño que pudo salvar la familia sagrada por la matanza ordenada por Herodes, deberán comprar los tamales para ese día.

Ángela Montoya